健康飲食法則

　　吃原始(天然)的食物

　　這是人類生物學(xué)家 Dr. Loren Cordain所提倡的，而Dr. Boyd Eaton及 Dr. Melvin Konnor 于1985年發(fā)表在新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊上一篇名為《舊石器時(shí)代營養(yǎng)》的文章，表示人類在地球上已存在200多萬年，成為現(xiàn)代人約有四萬年。而在那個(gè)年代我們吃的就是打獵社會(huì)的食物，直到150年前工業(yè)革命才有了現(xiàn)代化食物的處理技術(shù)，西方的飲食變得精致化，食物塞在罐子及盒子中，營養(yǎng)也因而流失了。

　　一至兩個(gè)世紀(jì)，在人類進(jìn)化史上只是很短的一段時(shí)間，我們沒有足夠的時(shí)間讓我們的基因來適應(yīng)這種變化，導(dǎo)致慢性病的殺手像心臟病、糖尿病、癌癥增加很多，雖然原因不明，在原始的飲食習(xí)慣的族群中是罕見的。

　　然而這樣的飲食到底是什么?簡單來說就是食用大多數(shù)植物的根、水果、綠葉及豆類、種子類，再加上一些魚類。而西方飲食則是非常不一樣的，肉類、甜點(diǎn)派、薯?xiàng)l、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾醬。家庭主婦要在美國的超市除了魚類和農(nóng)產(chǎn)品外，要買到原始食物已經(jīng)很難找到了，而我們的細(xì)胞也處于類似的情境!

　　現(xiàn)代食物和原始食物大的差別還在于脂肪的含量，尤其是飽和動(dòng)物性脂肪，絕對(duì)是和慢性病及退化性疾病的元兇，我們祖先的飲食其脂肪含量相當(dāng)?shù)停貏e是肉類遠(yuǎn)低于我們今天所攝取的，傳統(tǒng)以植物性為主的飲食其來自脂肪的熱量僅占15-20%，而現(xiàn)代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不僅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因?yàn)樵际澄镏泻衼碜灾参锏牟伙柡椭舅幔@和今天美式食物含99%的飽和脂肪剛好相反。