第四步，分配重量，添加增加羊肉味的羊尾油;
第五步，把肥肉和瘦肉按照比例擺在塑料紙上;
第六步，把肉做成長一米多、碗口粗細的肉卷，放進冷庫;
后，零售商家從他們這里進貨，用切片機把這些大條形的肉卷進行切片，就成了一些火鍋店里的“牛羊肉卷”。
真假羊肉如何分別?
今天就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區別的。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
鑒別假羊肉好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
