正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時(shí)會得病一樣，動(dòng)物在極度危險(xiǎn)的情況下，體內(nèi)會產(chǎn)生極大的生化異變。當(dāng)它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時(shí)，體內(nèi)的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌，死后，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨后毒化食用者的身體組織。美國營養(yǎng)機(jī)構(gòu)早已指出：動(dòng)物死尸是種富含大量毒素的物質(zhì)。

　　二、致癌物

　　近一個(gè)以5萬名素食者為對象的研究報(bào)告在癌癥研究領(lǐng)域引起巨大震動(dòng)，這個(gè)報(bào)告指出：這群素食者罹患癌癥的比例之低，相當(dāng)令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類癌癥在這群人身上發(fā)生的比例顯著地減少了。報(bào)告后稱：“他們顯然可以活得更長。”近一個(gè)有關(guān)美國加州摩門教徒的報(bào)告也指出：這個(gè)團(tuán)體中罹患癌癥的比例比普通人少50%。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。下面略述幾個(gè)簡單而易理解的原因：

　　1.苯基嘌呤

　　你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物質(zhì)：苯基嘌呤，和600支香煙所含的一樣多嗎?實(shí)驗(yàn)證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病(血癌)!

　　2.甲基膽菲

　　肉類脂肪在高溫時(shí)會形成“甲基膽菲”，而烹調(diào)肉類一般都需加熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種物質(zhì))。將這種物質(zhì)供給小動(dòng)物就會使其罹患癌癥，即使少量的甲基膽菲也會促使動(dòng)物對其它致癌物質(zhì)敏感、增加患癌的機(jī)率。