資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝"土酒"。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱"白露米酒"。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱"白露米酒"。
白露米酒中的精品是"程酒"，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠?！端涀ⅰ酚涊d："郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰'程酒'，獻同也。"程酒、淥酒均系傳世美酒。《晉書·武帝紀》:"薦 、淥于太廟"，可見程酒當與、淥媲美。 《九域志》亦云："程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉來也，此水造酒，自名'程酒'。
在家做甜米酒需要掌握3個技巧：第一糯米要浸泡，用蒸熟的糯米的方式，千萬不能煮，煮的糯米軟爛，甜米酒口感欠缺。第二：存放糯米容器好用陶瓷或瓦罐，密封性好。第三自己的甜米酒保存方式要陰涼通風處，器皿要用開水煮，殺菌易存放。
十樣白
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集"十樣白"(也有"三樣白"的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食后可滋補身體，去風氣(關節炎)。這"十樣白"是10種帶"白"字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與"白露"字面上相應。
吃番薯
民間認為白露吃番薯可使飯后不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
白露是二十四節氣中的第十五個節氣，也是秋季的第三個節氣，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始，是反映自然界氣溫變化的重要節令。白露更是干支歷申月的結束以及酉月的起始，時間點在公歷每年9月7日到9日，太陽到達黃經165度時。
白露是晝夜溫差大的節氣。白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露，故名“白露”。
中國古人根據對大自然的觀察，將白露分為三候：“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養羞?！币馑际钦f這個節氣，鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。這會兒農民也忙著收獲莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等。
結語：上文已經為大家介紹了白露的習俗，我們現在應該知道在白露節氣的時候民間會用什么儀式來迎接白露了。白露是秋天的節氣，它的到來，說明天氣在逐漸變涼，這個時候大家應該要做好早晚的保暖，也要注意天氣的變化。
