汆肝肉小丸子

　　原料：雞肝、雞肉各20克、南瓜50克、半個蛋清、蔥末、姜末、鹽等。

　　制作方法

　　1、雞肉去筋膜與雞肝一道切成茸。

　　2、加鹽、蔥末、姜末、半個蛋清后向一個方向攪拌。

　　3、南瓜切碎，下油鍋略炒，添水燒開后，下入肉丸，浮起即熟。

　　健康提示

　　一個一個富含多種維生素、脂肪和蛋白質的小丸子，會讓寶寶長得更茁壯。

　　美味番茄丸子

　　原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、姜末各少許，精鹽、水淀粉各適量。

　　制作方法

　　1、將肉餡放入碗內，加入蔥姜末、精鹽、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁，待用;青菜切成小丁。

　　2、肉餡加入調料后，要朝一個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。

　　3、鍋內放入清水，剛開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。

　　健康提示

　　豬肉為人類提供優質蛋白質、必需的脂肪酸、血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥。

　　一般來說，人到20~25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(指兒童生長發育必需的營養素)，可以促進孩子的身高增長。需要注意如下幾方面。

　　(1)提倡少吃糖類糖吃多了容易影響孩子的食欲

　　進食量減少，勢必影響營養素的吸收而且糖過多時，體內代謝中間產物丙酮酸和乳酸會增多，這就需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量勢必增加，從而影響骨骼的生長。另外茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用，因此食用時應注意方法。

　　(2)務必吃好早餐早餐要吃飽、吃好

　　孩子如果早餐不吃好，營養供給不足，大腦消耗能量不夠，就要動用體內儲備的蛋白質，這就好比“釜底抽薪”，時間一長就必然影響身體的生長發育。

　　(3) 供給充足的蛋白質因為蛋白質是兒童生長發育的佳“建筑材料”

　　成人每天約需蛋白質80克，兒童需要相對更高些，不僅要保證蛋白質的數量，還要講究蛋白質的質量。動物性食品如魚、肉、蛋、奶類，所含人體必需的氨基酸比較齊全，營養價值高，應保證其供給和需要。植物性蛋白質如豆類、花生、蔬菜與動物性食物的搭配，可以進一步提高蛋白質的營養價值，取長補短，增強人體對維生素和礦物質的吸收。有報道，賴氨酸和核酸與身高有著密切關系，上述食物富含賴氨酸和核酸，宜經常給小兒食用。

　　(4)供給豐富的鈣質鈣是構成骨骼的重要原料

　　學齡前兒童每天需鈣600毫克，小學生需要800毫克，中學生需要1200毫克。如果食物中鈣供給不足，嬰幼兒就會發生軟骨病，學齡兒童就會長不高。所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品、芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉蔬菜等。給幼兒和學齡兒童添加適量鈣質和魚肝油，對增長身高有一定好處。要提倡孩子多到戶外活動曬太陽，因陽光中的紫外線，能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素D，而有助于鈣的吸收。