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宏村旅游攻略 徽派建筑的獨特美(11)

  手剝筍

  清蒸的春筍,用手撥開,夾上臘肉,真實香甜軟糯,肥而不膩,流連忘返,回味無窮。

  石耳燉土雞

  石耳是黃山特有的一種野生菌,和木耳很相似,但口感更薄,更爽滑。

  臭鱖魚

  當地的特色菜,是用鱖魚鹽腌制出的一種發酵的食品,類似于臭豆腐,聞起來臭、吃起來香。

  長毛豆腐

  就像臭豆腐,聞其臭而品其香,素有“徽州毛豆腐,打個巴掌都不吐”的美譽。

  臘八豆腐

  臘八豆腐是安徽黟縣宏村民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黟縣宏村家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐,稱作“臘八豆腐”。

  是用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。

  “臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。

  招待貴賓時,宏村人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

宏村旅游攻略 旅游的好處 黃山宏村旅游 
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