春季揚州旅游美食攻略

　　揚州炒飯

　　首先我們要聊一聊揚州炒飯了,揚州的炒飯,果然是一絕,有著“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色,讓人一看就流口水.

　　揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新,終于發(fā)展成為淮揚風味有名的主食之一。

　　獅子頭

　　獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜。傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花獻肉被改名為獅子頭。

　　獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現(xiàn)代一般會用較多瘦肉。徐珂在《清稗類鈔》明確記述：“獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細切粗斬，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。然后，以文火干燒之。每燒數(shù)把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出。”

　　揚州十大名點

　　三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子

　　揚州的點心以嫩酵、溫水面團、油酥、面條和應時點心為主，特點是薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應時令，調味趨于新鮮、香酥、突出主味。咸中帶甜，甜得來糯香粘滑，清純適口，兼有北式點心濃郁實惠，南式點心精細多姿的特點，形質統(tǒng)一，用料講究，形成自己的特色。

　　揚州十佳風味小吃

　　筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃

　　揚州風味小吃是揚州菜系的一個重要組成部分。通常指酒宴上冷盤、炒盤和大菜以外的席點、大眾化小吃及民間所做的小吃、食品。

　　揚州十佳特色小吃

　　四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

　　結語：春季氣候宜人，多出去走動對人的身體和心情都有好處，不管是老人還是小孩子都可以出去旅游。不過想要玩的盡興，路線怎么走、住哪家酒店都要提前決定好，到了旅游地后也要注意飲食衛(wèi)生，這樣才能享受一個快樂的假期。