雞蛋，作為日常飲食中的重要食材，其存放方式往往引發爭議：有的說必須放冰箱，有的說常溫保存即可。那么，雞蛋該不該放冰箱里保存?今天，我們就來揭開這個謎團，讓大家從此不再為雞蛋的存放問題糾結不已!
一、雞蛋存放的基本原則
1、新鮮度決定存放方式
①新鮮雞蛋
剛從母雞產出不久，蛋殼表面有一層保護膜，能阻止細菌侵入，因此在常溫環境下(一般為15-25℃)可存放約1周。
②市售雞蛋
經過清洗、消毒、包裝等處理，表面保護膜已被破壞，需在冰箱冷藏室(4℃左右)存放，保質期可達3-5周。
2、存放位置有講究
①冷藏存放
雞蛋應放在冰箱專門的蛋架或密封盒中，避免與其他食物直接接觸，以防交叉污染。雞蛋尖端(氣室所在端)朝上放置，可減少蛋黃上浮、貼殼的風險。
②常溫存放
選擇陰涼通風處，避免陽光直射和高溫潮濕環境，以防雞蛋內部水分蒸發、變質。
二、雞蛋放冰箱的好處
1、延長保質期
冰箱低溫環境可抑制微生物生長，顯著延長雞蛋的保質期，尤其對于市售雞蛋，冰箱是不可或缺的“保鮮神器”。
2、保持品質穩定
冰箱可減緩雞蛋內部化學反應速度，保持蛋黃、蛋白的結構穩定性，減少營養成分損失，保持口感新鮮。
三、雞蛋不放冰箱的理由
1、部分人群生活習慣
在一些地區，尤其是農村，由于傳統習慣、冰箱普及率較低等原因，人們習慣于常溫存放雞蛋，只要注意環境條件，也能保持一段時間的新鮮度。
2、避免冷凝水影響
冰箱內濕度較高，雞蛋取出時表面可能出現冷凝水，增加細菌滋生風險。妥善處理(如擦干表面水分)可避免此問題。
