3、質地：如果拿手摸起來特別軟，發黏;而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。
第二類：畜禽肉類
這些動物性的食物當中含有豐富的優質蛋白，特別容易滋生細菌，發生腐敗變質現象。采購的時候要特別注意，也分為三步走。
1、看：看肉的顏色，如果顏色發暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了。
2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復，彈性差代表不新鮮了。
3、聞：蛋白質被微生物分解之后會產生氨類物質，聞到有氨味、酸味或臭味時，就果斷不要買了。
第三類：蛋類
雞蛋的辨別不會那么直觀，但是熟練了之后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點。
1、看：看價格如果雞蛋的價格有一段時間特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，因為漲價就異味著供不應求嘛!
2、掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的。
3、問：如果雞蛋放置時間太久了，里面的蛋白質發生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠之吧!
第四類：豆腐
常見的豆制品中除了豆漿以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質豐富，很容易變質，如果發現豆腐顏色變暗，質地無彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，產生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了。
第五類：魚類
選擇新鮮的魚肉就看一下五點。
1、表面有光澤，沒有發暗。
2、鱗片整齊，未發現有脫落。
3、腮紅顏色鮮艷，無臭，沒有黏黏的感覺。
4、魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁。
5、肉質緊致，有彈性。
