中國是茶葉大國，更是喝茶大國，每個家庭中都備有茶葉，來客人的時候，一定會用茶葉來招待客人，那么大家對于茶葉知識了解多少呢?大家知道哪些茶葉喝起來比較酸嗎?今天就給大家介紹相關的茶葉知識，告訴大家喝茶的講究以及喝茶的好處有哪些。

　　茶葉知識

　　我們有的時候喝茶會發現，有些茶是帶點酸味的，茶葉會帶酸并不是品質不好的表現，主要看其在茶湯內的濃度。茶葉內含物質的協同與拮抗作用會使得茶葉口感更為變化豐富。以下幾種茶葉可能出現酸味。

　　1.有些野生茶比如千家寨和大雪山，這些茶因為它們的鮮葉內含有有機酸量較高，其口感常帶有酸味。

　　2.還有一些茶，因為采摘的時候，級別比較低導致一芽四葉帶老梗。易武茶為代表，其因梗老難殺熟，成品茶出現酸味的幾率較大。

　　3.手工殺青過程中，抖悶結合，悶炒時間過長，或者輕殺青輕揉捻，成品茶出現酸味的幾率較大。

　　4.曬干過程中，沒有及時曬干，含水量過高，成品茶容易出現酸味。

　　5.茶葉進入發酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發酵過程沒有控制適度，沒及時干燥，導致成品茶出現酸味。

　　6.夏季采摘制作的茶葉會出現酸味，因為云南夏天已進入雨季，水分含量大。

　　(2-6)點出現究其原因會發現主要是因為水分的參與，茶葉進入無氧發酵形成有機酸。

　　茶葉酸味常見的表現有

　　武夷酸

　　一些品質優異的武夷巖茶，自然存化期內是會出現“武夷酸”的。

　　19世紀中葉，歐美茶葉專家學者在巖茶中發現“單寧”(兒茶素)并分離出“武夷酸”，后經證實武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等對人體有益的混合物。1847年，羅萊特從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。

　　武夷巖茶武夷酸與工藝酸的區別要注意，武夷酸“酸而不膩”，而工藝失誤造成的酸味，容易給人帶來發嘔的感覺，姑且稱之為“酸嘔”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。正所謂：“武夷酸雖好，不要貪杯”!

　　紅茶酸

　　一般來說，發酵后茶葉會有一定的酸味，但是喝著很明顯的感覺茶湯發酸的話，是紅茶在制作發酵過程中堆積太密，或者是發酵過度了，因為紅茶是全發酵茶，如果發酵過度或者時間掌握不好，再烘干就會導致發酸。

　　另外放的時間太長，紅茶受潮了，保存不當也會有酸味的。還有就是泡茶的時候水溫的問題了，這個也是看紅茶的細嫩程度了，不耐高溫的紅茶，如果水溫過高，會導致紅茶酸味明顯。