菊花茶的制作
傳統菊花茶的制作過程
加工過程菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應分批采收，以花心(管狀花)2/3開放時為適采收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工后易散，色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，扎成小把，以利陰干;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。
陰干
11月上旬，視花絕大部分進入適宜采收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。的毫菊，即為陰干品。
生曬
(國家已經禁止用硫磺熏制菊花茶)將采收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻濕潤后，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前者如懷菊花，后者如滁菊花、川菊花。的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。
蒸曬
將收獲的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3厘米)蒸4—5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6—7天后，堆起返潤l—2天，再曬l一2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊目即蒸曬品。
烘培
將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪于烘篩置于火炕)，厚度3—5厘米，在60℃左右溫度下烘烤，半干時翻動1次，九成干時取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘干方法為好，干得快，質量好，出干率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。菊花畝產干品100—150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。
菊花茶的家庭制作
家庭制做菊花茶，很多朋友想知道方法,我在這里告訴大家一起分享。
首先將收集來的菊花撿好放在蒸籠上，蒸5分鐘，再講塞子打開，晾上半天，下午在鍋中放入香油，將菊花倒入鍋中一點，用小火慢炒，再涼一涼，后加入適量的蜂蜜蒸2 分鐘，用小火慢炒兩分鐘，菊花沒了水分，菊花茶就做好了。
