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切洋蔥不流淚的5種生活小絕招都在這里

  蔥姜蒜、辣椒這些廚房里常見的調(diào)味品常常含有比較辛辣的味道,尤其像辣椒、洋蔥等,切起來不但會(huì)辣手,常常還會(huì)導(dǎo)致我們流眼淚,不光如此,廚房里還有許多蔬菜,雖然好吃,但是做起來總是很討厭,現(xiàn)在教大家一些小妙招,希望能對(duì)你們起到一定的幫助作用。

  切洋蔥不流淚

  洋蔥含有一種叫蒜苷酶的物質(zhì),在切得過程中,它可以將這些有機(jī)分子轉(zhuǎn)化成次一種磺酸物質(zhì),次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學(xué)物質(zhì)合丙烷硫醛和硫氧化物。因此在切洋蔥時(shí)可以將洋蔥對(duì)半切開后,先泡在涼水里等5分鐘再切,或把洋蔥放冰箱里冷凍10分鐘,也可以把洋蔥放進(jìn)微波爐里加熱30秒至45秒,這樣可以有效分解引起流淚的化合物。

  切辣椒不辣手

  切辣椒的時(shí)候,之所以感到辣手,是因?yàn)槔苯分械暮欣苯穳A,刺激了手部神經(jīng),讓微血管擴(kuò)張,導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱。出現(xiàn)這種情況之后,我們往往用清水洗手起不到作用,因?yàn)槔苯穳A不溶于水。

  因此為了避免辣椒辣到手,簡(jiǎn)單的方法就是切得時(shí)候是戴手套,或者切完以后用酒精擦手、食醋擦手。

  煎豆腐不會(huì)碎

  我們自己在家煎豆腐的時(shí)候,常常會(huì)把豆腐弄碎,可是在外面吧煎豆腐的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)人家賣的豆腐是完整的,其實(shí)這也是有妙招的。做豆腐的時(shí)候,先將豆腐用淡鹽水泡一下,然后輕輕撈出沖涼,鹽使得豆腐中的蛋白質(zhì)凝固,就不容易碎啦,或?qū)⒄麎K的豆腐上鍋蒸15-20分鐘,冷卻后切開。

  炒土豆不粘鍋

  相信大部分的人在炒土豆的時(shí)候都遇到土豆粘鍋的頭疼事,其實(shí)這是因?yàn)橥炼怪泻械矸廴芤海覀冊(cè)诔粗爸恍枰谇泻玫耐炼估锛狱c(diǎn)鹽攪拌一下就不會(huì)粘了,或者也可以用鹽水浸泡一會(huì)兒,土豆絲入鍋后,馬上加醋也可以防止粘鍋。

  切西紅柿不流汁

  西紅柿無論是生食還是烹炒,都是美味營(yíng)養(yǎng)的佳品,可是切西紅柿的時(shí)候,往往會(huì)流出很多汁液,造成浪費(fèi)。其實(shí),只要仔細(xì)看看西紅柿的結(jié)蒂部分,就是那個(gè)灰色的小圈,在它周圍凹下去的的部位下刀,切出來的就不會(huì)流汁了。或者可以先將西紅柿放入冰箱冷凍十分鐘再切,也不會(huì)流汁。

  關(guān)于這些廚房里的生活小妙招,希望能對(duì)大家起到作用。

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如何切洋蔥不流淚 如何切辣椒不辣手 
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