手碰辣椒后很辣，可通過以下方法緩解：用大量清水沖洗、涂抹食醋、酒精、牙膏、食用油等。這些方法能減輕辣感，但不能完全去除辣椒素。兒童、孕婦及過敏者慎用。若癥狀嚴重或出現過敏反應，應及時就醫。

1.清洗

用大量清水沖洗雙手，以去除辣椒素。

2.涂抹醋

將食醋涂抹在手上，辣椒素會在酸性環境下被中和，從而減輕辣感。

3.涂抹酒精

酒精可以溶解辣椒素，將酒精涂抹在手上，然后用清水沖洗干凈。

4.涂抹牙膏

牙膏中的成分可以緩解辣感，將牙膏涂抹在手上，然后用清水沖洗干凈。

5.涂抹食用油

食用油可以將辣椒素包裹起來，從而減輕辣感，將食用油涂抹在手上，然后用清水沖洗干凈。

需要注意的是，這些方法只能緩解辣感，不能完全去除辣椒素。如果癥狀嚴重，建議及時就醫。此外，對于兒童和孕婦，應避免使用這些方法，因為它們可能會對皮膚造成刺激。如果手碰到辣椒后出現過敏反應，如紅腫、瘙癢、疼痛等，應及時就醫。