尿酸高的人在病情穩定時可以少吃螃蟹和蝦，在病情急性發作期則不能吃螃蟹和蝦。

1.病情穩定時少吃：尿酸高的人如果病情比較穩定，血尿酸水平控制在正常范圍內，可以在醫生的指導下少吃螃蟹和蝦。因為螃蟹和蝦屬于高嘌呤食物，攝入過多可能會導致血尿酸水平升高，從而加重病情。

2.病情急性發作期禁食：如果尿酸高的人正處于病情急性發作期，出現關節紅腫、疼痛等癥狀，應避免吃螃蟹和蝦。因為此時吃螃蟹和蝦可能會加重炎癥反應，導致病情加重。

除了螃蟹和蝦，尿酸高的人還應避免吃其他高嘌呤食物，如動物內臟、海鮮、肉湯等。同時，應多喝水，以促進尿酸排泄。如果尿酸高的情況比較嚴重，需要在醫生的指導下服用降尿酸藥物進行治療。

需要注意的是，孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人以及患有腎臟疾病、糖尿病等基礎疾病的人群，尿酸高時應謹慎食用螃蟹和蝦。如果對尿酸高的飲食有疑問，建議咨詢醫生或營養師。