中國有13億的熱哦口，地域也是極其廣大的，所以在餐飲方面也是眾多的，可以適合不同的人群。下面小編就為大家介紹一部分的中餐特色菜吧!
巴蜀田席
四川農村民間喜慶宴席，又稱三蒸九扣席。始于清代中葉，初是秋后農民為慶豐收宴請鄉鄰親友舉辦的。以后發展為婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應用的筵席。因其源于田野鄉村而得名。 田席一般多用豬、雞、鴨、魚和自產的蔬菜瓜果為原料，烹制成豐盛而樸素實惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣為主，習慣稱為‘三蒸九扣‘或‘八大碗‘、‘九斗碗‘。 四川田席的許多菜，后來被一些城市餐館吸收消化，成為大眾川菜，如：清蒸雜燴、攢絲雜燴、鮓肉、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。
寺院菜
主要是指素菜，以非動物原料(蛋、奶除外)烹制的菜。其興盛發展與佛教有關。佛教本無吃素的戒律，自釋迦牟尼弟子提婆達多提倡素食，傳入我國后，為漢族信徒所接受。自此入寺吃素成為佛教教規。我國佛教僧尼所制食饌葷素均有，如宋代金山寺僧佛印的燒豬肉，清代揚州小山和尚的大燒馬鞍橋，法海寺的爛燒豬頭等，都是以葷取勝，但更多的是以素聞名。
佛寺素宴為持齋茹素的佛門僧眾善男信女所重。素食之風盛于南朝梁代，當時已達相當水平。賈思勰《齊民要術》一書有素食專章，是我國第一部素菜譜。起初，僧尼素食只限于寺院內部食用，或做佛事人家招待僧尼進用。后來，朝山進香的施主、香客來了，需就地素食，于是有些較大的寺院就兼營寺食了。再后來又擴大到市肆和宮廷，形成寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三大流派。
如宋代汴京、臨安肆上已有素食店，宋人林洪《山家清供》所載傍森鮮、玉灌腸、東坡豆腐等，都是頗具特色的素菜。清宮廷飲食中也有素菜，光緒朝御膳房素局就有廚師二十七人，專門制作素菜。素菜的特點，一是為寺院所創，執鼎者多是僧廚;二是忌用動物性原料和韭、蔥、蒜等植物原料;三是以葷托素，即吸收葷菜烹制技術，仿制葷菜菜形，借用葷菜菜名。其名菜有羅漢齋、鼎湖上素、素魚翅、釀扒竹筍及八寶雞、糖醋魚、炒毛蟹、油炸蝦等，象形菜如孔雀、鳳凰、花藍、蝴蝶等花色冷盤菜。
宮廷菜
我國的宮廷風味菜肴，主要以幾大古都為代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、臨安、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、沈陽為代表。其共同特點是華貴珍奇，配菜典式有一定的規格。這種傳統從商周以來一直保留。如《禮記·內則》中說的‘八珍‘(所指有許多不同說法，后世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、號鳥炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍)，兩千多年來，一直沿用不衰。不過具體內容是不斷發展變化的，唐代的水陸八珍有‘紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗‘之說，不僅有陸產，而且有水產。以后的迤北八珍、天廚八珍，野味占主導地位。
到清代，則得到了進一步發展，跳出宮廷，出現于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，制作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。的菜點有溜雞脯、荷包里脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、蕓豆黃等。現在北京的仿膳仍經營這種傳統的宮廷風味菜點。西安也仿制成功了唐代宮廷菜，對外供應，主要有長安八景、龍鳳宴、燒尾宴、沉香宴等四種宴席，有五十多個品種。
譚家菜
譚家菜是中國的官府菜之一，由清末官僚譚宗浚的家人所創。譚氏為廣東人，一生酷愛珍饈美味，他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。 譚家菜咸甜適口，南北均宜，調料講究原汁原味，制作講究火候足、下料狠，菜肴軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩。 譚家菜近兩百種佳肴，其海味菜為有名，尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。
清真菜
回族菜的總稱。因回族信仰伊斯蘭教，居住地都建有清真寺，故名清真菜。約有上千年的歷史。所用肉類原料以牛、羊、雞、鴨為主。制法以溜、炒、爆、涮見稱。習用植物油、鹽、醋、糖調味。其特點是清鮮脆嫩，酥爛濃香。尤以烹制羊肉為擅長，其‘全羊席‘更是膾炙人口。名菜有哈爾尾、卷煎餅、禿禿麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、釀燒味、釀燒兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊頭、涮羊肉、烤羊肉片、五香醬羊肉、清燜羊肉、酥羊肉、煨牛筋、鍋燒填鴨等。
中餐優點
每天吃新鮮的蔬菜;以各類雜糧為主;一日三餐，常吃些豆類食品;一日三餐，吃植物油較多;日常生活中，喜愛喝綠茶;日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果;日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品;
結語：我們日常吃的餐飲都是中餐，而我們常常也會看到一些宴會，或是家宴或是其他的宴會，都是有一定的禮儀的。所以作為中國人，我們對于中餐的禮儀、文化應該要有所了解，而本文也為您詳細介紹了它的席位文化以及中餐文化內涵幫助你進一步了解中餐。
