煲湯小竅門

　　煲湯是一種健康的飲食方式，受到了很多養生達人的追捧。但是要想煲出一鍋既營養又健康的湯也不是一件容易的事情，那么煲湯有什么小竅門嗎?今天吃網小編就教你怎樣煲湯才好喝的小竅門。希望您看過這些煲湯小竅門之后可以煲湯更好喝。

　　怎樣煲魚湯不腥

　　每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎么辦?煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。煲湯用淡水魚，一定要開鍋燉。在燉魚之前，先把魚用蔥姜爆鍋的油兩面煎一下，然后下熱水，開著鍋燉，這樣魚肉里的腥味就會跑出來，而不是被悶在湯里。

　　怎樣煲出奶白的湯

　　湯之所以白，是油與水充分混合才能出奶汁的效果。所以，想要湯白的話，就要有一些油脂豐富的東西，并且開個大火讓高溫把油脂溶解在湯里。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。

　　怎樣煲湯不油膩

　　有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，可去除油膩。也可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。

　　把握煲湯的時間和火候的竅門

　　煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。

　　事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

　　總結：喝湯是我們每個人都應該喜愛的，不僅味道鮮美，而且又有營養，但是，煲湯也是有很多學問的，上面小編介紹的煲湯注意九大項，一定要謹記。只有明白了這些，才能夠讓你煲出健康、美味的湯，讓你越喝越健康。喜歡喝湯的MM趕緊試試吧。