3.也門
有一個說法認為咖啡是被人由埃塞俄比亞帶到也門來，才以此為據點，傳播到世界各地去。因是Arabica原種名的發祥地，又曾因所生產的摩卡咖啡而聲噪一時，但如今以不再見得到當年的盛況了。
中南美洲
墨西哥
咖啡生產地集中在較靠近危地馬拉的南部地方，東西側都有山脈貫穿，使它的山岳傾斜地，成為咖啡理想栽培地形，咖啡栽種情形尚稱普遍。
由高地其依序分類為阿爾德拉、普利瑪，拉巴德、巴恩拉巴德三種標高產咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外觀、香味都大致良好。
眾所周知咖啡豆是制作咖啡的主要的原料，咖啡的種類是眾多的，那么咖啡豆又有哪些種類呢?下面就跟隨小編一起來看看吧!
植物分類
咖啡樹屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎寧樹，及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為獨特的生物堿飲用植物群。
咖啡的果實是由外皮、果肉、內果皮、銀皮，和被上述幾層包在里面的種子(咖啡豆)所形成，種子位于果實中心部分，種子以外的部份幾乎沒有什么利用價值。一般果實內有兩雙成對的種子，但偶爾有果實內只有一個種子的，稱之為果豆。而為表示對稱，我們便稱果實有兩雙成對種子者為女豆。咖啡屬植物至少也有四十多個“種“，其中較實用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、低栽培。
一般在播種二到三年，咖啡樹可長至樹高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及采收方便，農民多會將其修到一點五到兩公尺左右。播種后三到五年變開始結果。第五年以后的二十年內均為采收期。
咖啡樹常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對呈組。葉片表面呈現深綠色，背面呈淺綠色，開的花則成純白色，花內有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則為六瓣，甚至八瓣，開的花會發出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會凋謝。結的果剛開始和葉片表面相同的深綠色，待越來越成熟后，便會變成黃色，再變成紅色，后轉為深紅色。
南北回歸線尖的環狀地帶，我們稱之為Coffee Zone或Coffee Belt。因為該區內較多富含肥沃有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，年內無較大溫差，故而成為理想的咖啡生產地。栽種咖啡得嚴防寒氣、干熱風、降霜的侵害。
味覺分類
酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。
甜味哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加 。
一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質量的新豆居多，烘培程度好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然后甜味系則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定質量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。
