帶魚是我們經常吃到的一道菜，我們都知道魚肉是很有營養的一種肉類，帶魚的營養價值就很高，常吃能給我們的身體提供很多的營養物質，帶魚的燒法也很多，今天就教教大家怎么做紅燒帶魚。下面就讓姜波專家來教教大家吧。
該視頻主要文字介紹：
帶魚含有很多對人體非常有利的營養物質，常吃帶魚對我們的身體非常有好處，不僅能補血益氣，還能抗癌。
中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。真的是物美價廉，營養豐富的食材，今天和大家分享的正式帶魚經典的美味——紅燒帶魚，趕緊一起來看一下吧。
原料
帶魚約500克，青紅椒各一個，大蔥10克，姜5克，八角1粒，鹽1茶匙，淀粉30克，食用油適量，生抽3勺，黃酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺。
做法
1、把魚的內臟都清理干凈，然后切成段狀。
2、用刀在魚身上切幾刀，注意別切斷。
3、裹干淀粉。
4、平底鍋燒熱，倒油，將帶魚放入，煎至金黃色取出，控干油。
5、在鍋里倒入蔥姜等調料，然后用煎魚剩下來的油將它們爆炒一下。
6、放入煎好的帶魚。
7、倒入一碗清水。
8、加入料汁。
9、小火，燉至湯汁濃稠。
10、放入切小塊的青紅椒，略煸炒，關火。
11、盛盤即可。
小貼士
1、帶魚剪掉頭部，洗凈內臟即可，體表的銀色鱗不要洗掉。這是一種脂肪，含有一種名為“6-硫代鳥嘌呤”的成分，具有抗癌作用。
2、帶魚體表劃上幾道，可以幫助入味。
3、裹少許淀粉再煎，可以防止帶魚破皮，使帶魚保持完整美觀。
4、料汁事先調好，方便操作，帶魚易熟，不需要久燉。
5、青紅椒切不可過分烹調，進鍋30秒到1分鐘關火即可，否則會破壞里面的維生素。
本期專家介紹
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。
北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。
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