營養解析

　　豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

　　具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

　　油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。

　　油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。

　　胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。

　　同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。

　　花仁蹄花湯

　　制作方法

　　1.將豬蹄毛擇洗凈，浸泡后刮洗干凈;豬蹄對剖后剁成3厘米見方小塊;

　　2.花生米用濕水浸泡后去皮;蔥切蔥花、姜拍破;將沙鍋置旺火上，加清水2500克，下豬蹄;

　　3.燒沸后撇盡浮沫，放入花生米、姜;豬蹄半熟時，將鍋移至小火上，加鹽繼續煨燉;

　　4.豬蹄燉爛后，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。

　　營養解析

　　豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

　　另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　花生仁(生)：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;

　　其性平，味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

　　老年便秘飲食禁忌

　　1.忌過食富含蛋白質和鈣質的食物

　　乳類、乳制品、瘦肉類、魚類、蝦皮、蛋黃、咸蛋、松花蛋、動物軟骨、豆類、海帶、紫菜等都含有大量的蛋白質和鈣質。

　　若攝入過多，會使大便呈堿性，干燥而量少，難以排出。因此在保證營養的情況下盡量少吃。

　　2.忌食物過于精細

　　若肉、蛋、奶等吃得過多，而粗糧、蔬菜等植物纖維吃的太少，以及飲水不足，會導致腸中食物殘渣對腸壁的機械性刺激減少，不足以引起排便反射。

　　3.忌煙酒及辛辣食物

　　煙酒、咖啡、濃茶、生姜、韭菜、狗肉、羊肉、雞肉、香菜、芹菜等辛辣溫熱食物，會使胃腸燥熱內結，津液不布，燥屎結滯，因此不宜過多吃。

　　特別是濃茶、含有鞣酸和咖啡因等物質，能減少胃腸道的分泌和蠕動，有一定的收斂作用，若在便秘期間大量飲用，則可使癥狀加重。

　　總結：有關老年便秘的一些常見的食療方法以及飲食的注意事項今天小編就先給大家介紹到這里，希望通過文章的介紹能夠幫助你更好的治療老年便秘疾病，保持身心的健康。此外，在生活中還有很多其它的飲食方法，大家也可以去嘗試一下。