3.將海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片均切成0.8厘米見方的丁;
4.菠菜梗也切丁，入沸水一氽，撈出控凈水分;
5.炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油;
6.鍋內放入清湯500毫升，加入醬油、精鹽4克、味精2克，倒入雞脯肉、海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片，沸后撇去浮沫;用濕淀粉10克勾芡，淋雞油出鍋即成。
營養解析
海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
脫發吃什么好
魚丸菠菜湯
制作方法
1.冬筍去殼洗凈切成薄片;嫩菠菜摘芯，洗凈;蔥和姜搗爛，用料酒取汁。
2.將白魚肉用刀背捶剁成細茸，先用冷湯浸發打散，加入適量的鹽和冷湯，用力向一個方向攪動(攪到發亮上勁即取一點放到水中，以浮起水面為準)，然后加入蛋清、豬油和蔥姜酒汁，攪勻成魚丸料。
3.在鍋中放入冷水，將魚料擠成直徑2厘米大的丸子，上火燒開煮熟，隨即加入冷水(以免肉質不嫩)，然后用碗裝上。
4.將油燒到六成熱，下入冬筍片、菠菜，炒熟后裝入湯盅內，另外在鍋內放入雞湯1000毫升、鹽和味精，燒開再放入魚丸，撇去泡沫后裝入有冬筍和菠菜的湯盅內，撒上胡椒粉，放雞油即成。
營養解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
