因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調小火，它的后續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
(5)放調味品的學問
熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。
因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
那么，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。
放鹽后，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。
(6)食材的選擇
公雞和母雞的食療作用稍有區別：公雞屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱者食用;母雞屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
美國一項新研究指出，科學家發現雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機能的功效。
這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用，甚至強過維生素C。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效
加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴寒;
加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對于冬季畏寒體質有良好的改善作用;
加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪5類人不適宜喝雞湯了嗎？你知道喝雞湯有哪些飲食禁忌了嗎？任何事物都有兩面性，首先要了解自己的體質，健康飲食才能讓你遠離疾病，吃的更加營養。
