3.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

　　胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

　　4.益肝明目

　　胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

　　5.通便

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

　　6.降糖降脂

　　患有糖尿病的患者可以放心使用胡蘿卜，因為胡蘿卜中含有降糖的物質(zhì)，其中懈皮素和山標(biāo)酚可以降低血脂，還具有降血壓，強心的作用，可以說是糖尿病、冠心病、和高血壓患者的食療佳品。

　　7.抗過敏

　　很多人膚質(zhì)不好，容易對花粉過敏，在外出的時候容易引起過敏性疾病。胡蘿卜中的維生素B2和胡蘿卜素可以預(yù)防對花粉過敏癥，胡蘿卜素可以調(diào)節(jié)細(xì)胞的平很，使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

　　8.美麗容顏

　　德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

　　9.預(yù)防感冒

　　胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質(zhì)———木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

　　胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿卜能預(yù)防癌癥發(fā)生。

　　很多人喜歡生吃胡蘿卜，口感香甜。大部分人都是用胡蘿卜燜飯，胡蘿卜燒肉，常見的幾種做法吃的多了也就膩了。下面，小編就教給大家一些胡蘿卜的其他做法。