蔥油土豆粉

　　一般新鮮土豆中所含成分

　　淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

　　土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。

　　馬鈴薯的味道是非常的好吃的，吃在里面面面的。如果是將馬鈴薯當作炒菜的話，那炒出來又可以是脆脆的。除了以上小編介紹的營養以外，土豆塊莖里面有許多糧食沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。經過專業專家從營養角度上面的分析得出，它的營養價值等比大米和面粉更加的好。

　　人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。

　　馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　土豆粉(適量)

　　調料

　　味極鮮醬油(或生抽)(適量)小蔥(適量)糖(適量)

　　廚具

　　炒鍋、不粘鍋

　　制作步驟

　　土豆粉用涼水清洗。

　　鍋里水燒開，入土豆粉煮3分鐘撈出備用。

　　小蔥切蔥段和蔥花備用。

　　鍋中入三調羹清水，兩調羹味極鮮醬油(或生抽)小火燒開，加入半調羹白糖化開，盛出備用。(水和醬油的比例以及多少可以根據自己的口味和土豆粉的多少來定，水用來稀釋醬油的咸味，同時保留醬香味。)

　　炸蔥油

　　冷鍋冷油，入小蔥段，開火小火炸出蔥香備用。(小蔥沒有普通大蔥的辛辣味，還有一種特殊的香味。炸蔥油用小火，避免炸糊出現苦味。)

　　將土豆粉盛入盤中，澆上醬油汁和蔥油，撒上小蔥末或香菜拌勻即可。

　　小竅門

　　幾個小竅門

　　水和醬油的比例以及多少可以根據自己的口味和土豆粉的多少來定，水稀釋醬油的咸味，同時保留醬香味。

　　和大蔥相比，小蔥(又叫香蔥)有一種特殊的香味。炸蔥油冷鍋冷油入鍋開火，小火避免炸糊。

　　土豆粉用涼水清洗一遍更好吃。