山藥在我們生活中很常見，而且雖然給山藥去皮的過程很痛苦，但是山藥吃起來口感很棒，營養價值又很高，在人們的養生道路上可是起到了不小的作用。下面讓馮雙慶專家來告訴大家山藥都有什么樣的養生作用。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　山藥的清新口味總是讓人們念念不忘，山藥不僅可以拿來做菜，還可以用來做成甜品，口感都很不錯。

　　營養

　　1. 山藥有很好的健脾益胃作用，這是因為山藥中含有多種消化酶，比如淀粉酶和淀粉糖化酶，能促消化，防止腸胃脹氣。

　　2. 常食山藥，能益肺止咳，歸功于山藥中含有皂苷和黏液質，有潤滑滋潤的作用。

　　3. 常吃山藥對有心血管病的患者來說，好處很多，療效很好。因為它含有很多的維生素和微量元素，對人體很好。

　　這樣吃養生

　　1.冰糖山藥——健脾胃，補氣

　　做法

　　將山藥皮削去并切成小塊，放入鍋中，加入適量冰糖和清水，先用大火煮沸，再改小火煮爛(約40 分鐘)即可食用。

　　2. 山藥烏雞湯——滋補養顏，益氣補血

　　做法

　　烏雞切成小塊，放入沸水中焯去血污;山藥去皮，切成滾刀塊。將焯好的烏雞塊和山藥塊一起放入鍋中，加入足量的水，放適量的大棗和姜片。大火燒沸，轉小火煲2 個小時，出鍋前撒上少許鹽即可。

　　3. 山藥白蘿卜粥——補肺潤燥

　　做法

　　白蘿卜去櫻，去皮洗凈，切成小丁;山藥去皮，洗凈切小丁;大米淘洗干凈。鍋中加足量的水，燒開，放入大米小火煮八成熟，加入白蘿卜丁和山藥丁煮熟，出鍋前加入少許鹽，撒上香菜沫淋上香油即可。

　　小編提醒

　　1. 選山藥要以貌取人

　　看山藥的形狀是否筆直，不要太細的，選粗壯一些的，用手掂量一下覺得有分量的。

　　2. 用醋止癢

　　山藥去皮時，手會發癢，是因為山藥的黏液里含有植物堿和皂角素，接觸皮膚會刺癢。這時，可以把手仔細地洗干凈，然后在手上沾滿醋，就連指甲縫里都沾上，一會兒這種癢的感覺就漸漸消失了，再用清水洗凈。

　　3. 不要用鐵刀切

　　新鮮的山藥暴露在空氣中容易氧化變黑，與鐵或金屬接觸也會出現褐化現象，所以切山藥好用竹刀或者搪瓷刀。

　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶

　　女，1967年畢業于北京農業大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學系副系主任，中國農業大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。

　　她多年來從事農產品貯藏加工領域的教學和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農業部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業部技術標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術，其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術研究和實施》獲北京市科技進步二等獎，培養了30于名研究生。

　　撰寫著作7本，代表著作有《果蔬花卉苗木商業貯藏手冊》、《果蔬貯運學》等，研究論文60余篇。主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國家級優秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 《園產品采后處理》教材并制作了教學視頻。為中央農業廣播電視學校和農業科技教育培訓中心主講了《水果和蔬菜的貯運技術》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。退休后為北京生活頻道《快樂生活一點通》、《生活面對面》、《魅力周末》等欄目做科普節目。