松花蛋也就是我們常說的皮蛋，喜歡吃皮蛋的人不少，皮蛋瘦肉粥的美味大家應該都嘗過。好吃的皮蛋不光是煮出來的，首先是挑選出來的。那么我們生活中買松花蛋的時候怎么選呢。下面讓陳允斌專家來教你如何挑選松花蛋。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　很多人喜歡拿皮蛋作為下酒的菜品，在飯館里，皮蛋都是作為冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作近讓市民很關注。

　　工業硫酸銅中含有大量重金屬砷、鉛、鎘，威脅人體健康。市民如何選購皮蛋呢?

　　市場選購松花蛋辨真假，松花蛋是我們經常吃的，不僅可以做成涼菜，皮蛋瘦肉粥的做法中皮蛋也是必不可少的，而你對皮蛋的選購有著怎樣的了解呢，來看看為大家介紹些皮蛋的選擇技巧相關信息，提供幫助吧。

　　(1)外觀鑒別

　　松花蛋的外觀要是沒有破損的，沒有霉點的，也可以通過搖蛋聽里面的聲音。

　　良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。

　　劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

　　(2)燈光透照鑒別

　　將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。 劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　(3)品嘗其滋味

　　好的皮蛋是呈半透明狀的，晶瑩剔透，有紋理，但是劣質的皮蛋會有惡臭傳出。

　　如何辨別松花蛋的好壞，簡單的三步就可以分辨出皮蛋的好壞，你都記住了嗎?再次買皮蛋的時候是不是就很輕松挑選優質的呢，希望能給大家帶來參考。

　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　女，出身中醫世家，健管家，高級公共營養師，同時也是知名的人氣食療養生作家，致力于推廣中華傳統的健康飲食方式，是生活食療養生的倡導者。

　　致力于倡導家常便飯保健康的理念，宣傳環保、節約的生活態度，并將祖傳的飲食保健偏方無償公開。著有健康飲食暢銷書《茶包小偏方，喝出大健康》及《回家吃飯的智慧》1、2系列。

　　為湖南衛視金牌專家嘉賓，參與人氣節目《百科全說》。同時為中央電視臺、中國教育臺、星空衛視、廣東衛視、陜西衛視、河北衛視、河南衛視、湖北衛視、青海衛視、東方衛視、貴州衛視、深圳衛視、重慶衛視、北京電視臺、湖北電視臺、湖南電視臺、河北電視臺、天津電視臺、杭州電視臺、深圳電視臺、上海電視臺、北京人民廣播電臺、山東電臺、廣東電臺、南京電臺、車語傳媒、騰訊女性頻道、39健康網等媒體節目擔任特邀嘉賓，普及簡便、自然、低廉的飲食健康之道。