其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。
葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養。
如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養，而未擇去，影響口感。
6、哪些人不宜過多吃蔥
一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;
另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
愛上洋蔥的五個理由
1.護心
研究發現，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于護心，防止不必要的血小板凝結。
研究還發現，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預防心臟病發作。
2.增加骨密度
多項研究發現，吃洋蔥有助于增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。
另有研究表明，絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
3.抗炎
洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發現，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎癥起到重要作用。
這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強。
4.防癌
多項研究證實，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風險。
5.降糖抗菌
多項研究發現，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
總結：通過小編上文的介紹，你知道大蔥的營養價值有哪些了嗎？你知道常吃大蔥有哪7大神奇功效了嗎？大家平時做菜的時候，不妨多加入點蔥進去，既能使菜美味可口，又能對身體好。
