沒到夏天我們都喜歡吃一些涼拌菜再喝一些啤酒，這是舒服的事情。可是大家知道嗎，有些時(shí)候我們生吃一些涼拌菜會(huì)引起中毒現(xiàn)象的，每個(gè)食物都有它的飲食禁忌。那么我們不要吃哪些涼菜呢?多吃哪些健康的“綠色食物”呢?下面就有小編給大家介紹下吧。

　　夏天生吃6種涼拌菜會(huì)中毒

　　涼菜每到夏天就成了餐桌上不可缺少的食物，因?yàn)槌云饋矸浅５那鍥鏊欤伾褪欠浅５钠G麗，關(guān)鍵是制作起來非常的方便。喝一些粥，吃一些涼菜，能夠增加我們的食欲的。面對(duì)一桌子大魚大肉的時(shí)候，來上幾碟涼菜，真是開胃消食。

　　不過要注意，不是所有的蔬果都是適合生吃的。有些蔬菜生吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失、消化不良，甚至引起中毒。下面這6種蔬菜生吃有中毒的危險(xiǎn)，大家食用一定要小心。

　　1、菠菜

　　菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)。

　　因此，這類的蔬菜是不能夠生吃的，必須要煮熟透之后才能吃的，像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時(shí)非常的不正確的。

　　2、白木耳

　　如果不小心食入了腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

　　3、鮮黃花菜

　　鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過清水浸泡，當(dāng)然無中毒之虞了。

　　4、鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

　　5、青西紅柿

　　沒有成熟的青西紅柿，它里面含有大量的生物堿，我們吃過后會(huì)引起中毒的。