關(guān)鍵詞：拱形放置

　　反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時(shí)經(jīng)常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對(duì)香蕉表皮的損傷;而正放時(shí)接觸面處的細(xì)胞容易遭受壓力而破損，導(dǎo)致褐變。

　　關(guān)鍵詞：室溫即可

　　香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時(shí)就很容易發(fā)生冷害。冷害的表現(xiàn)是：果皮變暗，催熟后果肉不能變軟，果實(shí)不能正常成熟。冷藏之后容易對(duì)果皮細(xì)胞造成損傷，促進(jìn)酶促褐變的發(fā)生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的佳儲(chǔ)存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過(guò)與其他方式結(jié)合室溫放置時(shí)間能夠滿足生活中的貯藏需求了。

　　如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒(méi)有如此方法保存的香蕉，保存期延長(zhǎng)至少一周，且不會(huì)發(fā)生黑變。

　　(四)要點(diǎn)總結(jié)：

　　1、保鮮膜包裹

　　可以盡量減少與空氣的接觸，有效防止褐變，大大延長(zhǎng)保存期。如果沒(méi)有保鮮膜塑料袋包裹也可。

　　2、不要在冰箱中儲(chǔ)存，室溫即可

　　低溫會(huì)使脆弱的香蕉表皮細(xì)胞凍傷而破裂，容易發(fā)生褐變。

　　3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置

　　當(dāng)香蕉平放時(shí)，整個(gè)重量都?jí)涸谑軌好嫔希砥ぜ?xì)胞由于受壓而容易破損，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，減少與桌面的接觸面積。

　　4、需要強(qiáng)調(diào)的是，在整個(gè)過(guò)程中，注意輕拿輕放，減少香蕉表皮的損傷或碰傷。

　　總之保鮮膜包裹、拱形放置與常溫下，可以明顯延長(zhǎng)香蕉的保存期。(作者：李園園)