做法一：橄欖芥菜
制作食材
芥菜(俗稱酸咸菜葉)，橄欖，食用油 ， 醬油，鹽 。
1、將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。
2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。
制法講究
須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤爽口的橄欖菜。
做法二：炒
制作流程
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，調味炒勻即可。
制作要領
1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠
2、橄欖菜咸鮮，要留意調味用量;選用汕頭出產的橄欖菜為佳。
結語：看了上面文章的詳細介紹相信你對橄欖菜的價值以及食用方法應該有了充分的了解，橄欖菜味道清爽，而且有很多保健功效，大家不妨試試哦!
