用臘梅花30朵，牛里脊肉150克，芹菜100克，雞蛋1只，紅椒1只，精鹽、味精、醬油各5克，精制植物油300克(實(shí)耗50克)，淀粉、麻油各適量;先將臘梅花洗凈。牛肉洗凈切成絲，雞蛋取清加淀粉與牛肉絲及調(diào)味料上漿拌勻。芹菜去老葉和根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段待用。紅辣椒去籽，洗凈切成絲。炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入牛肉絲，用筷子劃開(kāi)，略炸即用漏勺撈起瀝油。鍋內(nèi)留余油，用旺水下芹菜翻炒，至芹菜轉(zhuǎn)成碧綠色時(shí)下牛肉絲、紅辣椒絲，一起翻炒幾下，撒上臘梅花，加味精調(diào)味，淋上麻油出鍋即成;此款的特點(diǎn)是花香肉嫩，具有補(bǔ)益脾胃，生肌強(qiáng)筋的功效。
臘梅花鴿肉片
用臘梅花25朵，鴿脯肉260克，鮮豌豆苗、鮮蘑菇各50克，熟火腿35克，精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、鮮湯各適量;先將臘梅花洗凈。生鴿脯肉去皮筋，切成大片，在案板上撒上干淀粉面，將鴿脯肉砸成泥，加淀粉揉和，再搟成薄片。鮮豌豆苗洗凈，蘑菇洗凈切薄片，開(kāi)水燙一下，冷水過(guò)涼。熟火腿切薄片。鍋內(nèi)放入鮮湯燒開(kāi)，鴿片逐片放入鍋內(nèi)焯熟，撈入涼水過(guò)涼，切成長(zhǎng)刀片。鍋內(nèi)鮮湯倒出，放入鮮湯燒開(kāi)，加少許精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好味，倒入大湯盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)留一些湯，下入鴿片、臘梅花、鮮豌豆苗、火腿、鮮蘑，燒開(kāi)撇去浮沫，盛入大盤(pán)內(nèi)即成;此款的特點(diǎn)是鴿肉味鮮，臘梅清香，具有滋腎益氣，健脾開(kāi)胃，生津散郁的功效。
臘梅豆腐湯
用臘梅花30朵，豆腐4塊，蝦仁50克，生姜、蔥、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、麻油、豬油各適量;先將臘梅花洗凈，泡在冷水內(nèi)。豆腐切成約1.5厘米見(jiàn)方的小薄片，生姜、蔥分別切成細(xì)末。蝦仁去雜物。炒鍋上火，將油燒五成熱，下入蔥花、生姜末煸香，下蝦仁煸炒幾下，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉、豆腐片，湯沸后，撇去浮沫，加入臘梅花、味精、醋、麻油，攪翻一下即成;此款的特點(diǎn)是酸辣香鮮，具有清熱生津，補(bǔ)腎開(kāi)胃，通乳潤(rùn)燥的功效。
