1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;
辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病;
吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;
辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
適用人群
一般人群均可食用。
1、不宜多食，陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
總結：青椒是大家喜歡的蔬菜之一，擁有很多的營養，營養價值很高，青椒已經是很多家庭不可缺少的食物了，冬天里吃點青椒做的菜肴，心理就會覺得暖和。大家多看看上面小編介紹的做法，可以學學哦。
