至于白藜蘆醇的保護效果，莫寶慶則解釋道，這種成分的確具有保護心血管系統的作用，但主要來自于細胞和動物實驗，而且必須要有一定量的支持。但究竟吃多少才能起效?這個目前尚無具體數值。

　　“要注意的是，白藜蘆醇不僅僅來源于飲酒，其他食物中也有白藜蘆醇;而在葡萄酒中，不同的產地和年份，酒中的白藜蘆醇含量也有區別。所以飲用葡萄酒時可以攝取這一有益物質，但并不等于說，建議將飲酒作為攝入該物質的主要甚至唯一途徑。”莫寶慶強調。

　　適量飲酒或有益不等于建議飲酒

　　南京鼓樓醫院營養科王靜告訴記者，其實在飲酒這個問題上，“地中海飲食”是經常被提出來的。但地中海膳食模式并不僅僅是飲用葡萄酒，還包括多食谷物與豆類、肉類以魚蝦為主、使用橄欖油、烹飪方式多涼拌找煎炸等，可以說，這是一個綜合的作用。

　　況且，適量飲酒也不是全無風險。“飲酒與許多疾病明確相關，特別是過量飲酒后，酒精性肝病、酒精性胰腺炎、酒精性心肌炎及中樞神經系統病變都是常見的疾病來源。”而且常年飲酒者，口腔、咽喉、食道、肝臟等器官的腫瘤發生率確實有所增大，國內酗酒者患口腔癌的幾率為不飲酒者的10倍。

　　王靜說，飲酒量通常可用1個標準飲酒量來表示，即普通啤酒350ml，葡萄酒148ml，或40度白酒45ml;或以酒精濃度(只取數字)×飲酒量(以升計)〕為1個標準量。男性>14個標準量/周，或1次飲酒>4個標準量;女性>4個標準量/周，或1次飲酒>3個標準量為危險飲酒。

　　養生保健知識

　　米酒補氣

　　都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃，糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體。

　　黃酒養人

　　黃酒對人體的補養作用明顯，黃酒中含大量蛋白質、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機酸和氨基酸，料酒屬于黃酒的一種。黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫上黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木。

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