地溝油檢測方法

　　有害因子解決檢測難題

　　據悉，目前專家多是從指標體系入手。不過，李中則表示，他們著重于“有害因子”的研究。他解釋，所謂的有害因子，是在地溝油回流到餐桌前添加的各種化學物質所產生的。由于地溝油煉制成近似食用油，需要加入各種化學物質，這就形成了地溝油回流到餐桌的特異性物質，而這種物質是食用油和未經過處理的地溝油所不含有的。”其中，關鍵參數為有害因子的含量值。據該公司提供的技術參數顯示，當有害因子含量值大于200就是百分百的地溝油;當有害因子的含量值大于100，地溝油和食用油的含量各占50%。而只有當有害因子低于0.5時，才是合格的食用油。

　　昨日，該公司向記者現場展示了地溝油和食用油的對比。檢測結果顯示，來源于地溝油的有害因子含量為100，說明地溝油的含量接近50%。而金龍魚大豆食用油的有害因子含量為0，說明食用油合格。

　　地溝油檢測方法亟待完善

　　據記者了解到，食用油國標的檢測方法是用滴定法，該法主要的檢測指標是酸價和過氧化值。然而，對于此次查獲的地溝油，滴定法卻失效了。據李中介紹，其主要的原因是酸價可以通過堿中和，過氧化值可以被還原，這也使得目前地溝油的酸價和過氧化值的指標基本與食用油無異。

　　羅云波昨日也向新快報記者表示，就目前國家掌控的檢測技術來說，很難100%檢測出地溝油。而目前業內的共識也是盡快找出地溝油的檢測方法。李中對記者表示，如果他們的檢測方法終有效的話，家庭用戶也可通過該儀器自行檢測。

　　精煉三次可達國標

　　據李中介紹，一般來說，地溝油回流到餐桌，可以是粗煉或精煉。目前查出來的地溝油，多是粗煉后再進行了一次精煉，這也就是為什么多數地溝油能符合食用油國標，“更甚的是，若地溝油精煉三次以后，地溝油的各項指標不僅能夠達到食用油國標，甚至有可能好于食用油。”但李中強調，無論地溝油精煉多少次，有害因子還是會存在的，就會危害人體健康。

　　從源頭杜絕地溝油

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波表示，除了通過檢測方法鑒別地溝油外，國家更應該從源頭上杜絕地溝油，通過統籌綜合治理，凈化油脂加工環境，有針對性地打擊生產源頭，對打著環保旗號收購地溝油的企業進行排查，以此來杜絕地溝油現象。

　　結束語：看完這篇文章，小編認為擅自揭井蓋撈地溝油或被行政拘留是一種好的治理地溝油方法，地溝油的治理必須從源頭治理，才能有效遏制地溝油，希望我們早日遠離地溝油的危害。