建議，多點(diǎn)些菌類、蛋白類、 要多些青菜(高纖維蔬菜更好)、點(diǎn)些粗糧等等;另一方面，就是菜的做法盡量健康營(yíng)養(yǎng)些，炸、烤、燒、煎的菜不易過(guò)多，燉、涼拌、清蒸的菜應(yīng)該多點(diǎn)一些，當(dāng)然這樣做往往會(huì)帶來(lái)一個(gè)問(wèn)題，就是“好吃的菜不一定健康，健康的菜有的時(shí)候不好吃”，所以需要找一個(gè)切合點(diǎn)，即健康一些又好吃一些。

　　補(bǔ)充一點(diǎn)，就是開胃原則，為了讓大家吃的多、吃的好(當(dāng)然如果主人比較摳門，這個(gè)原則就大可不必遵守了，呵呵)，需要盡量的點(diǎn)的開胃些。

　　比如西方的菜會(huì)有開 胃菜，我覺得開胃原則主要有二，其一是點(diǎn)的菜盡量可口一些，讓大家看著就有食欲，聞著就想流哈喇子，吃上一口便欲罷不能，以至于到達(dá)“難舍后一舔”甚至 “余味繞梁，三日不絕”的境界;其二是上菜的順序問(wèn)題(有的時(shí)候很難控制的，尤其在小菜館)。

　　西餐的上菜順序很講究的，一般是：“冷-湯-熱-水-飲”， 即：冷菜、開胃湯、熱菜、水果、飲料，冷菜和湯都是為了開胃、護(hù)胃，為戰(zhàn)斗做好準(zhǔn)備，而熱菜就是大的戰(zhàn)斗了，戰(zhàn)斗結(jié)束后吃些水果蔬菜就是一個(gè)補(bǔ)充，再適當(dāng)?shù)睾刃╋嬃习参恳幌挛覀兊膽?zhàn)士們;這樣，就會(huì)吃的很開胃，呵呵，我們?nèi)コ宰灾鷷r(shí)好也這樣做，吃的會(huì)多一些。中餐一般都不是這樣的順序，而是：冷菜-熱菜-湯-主食-點(diǎn)心。

　　五、“送下酒水”

　　這個(gè)原則在某些場(chǎng)合特別重要，尤其是以喝為主的場(chǎng)合，點(diǎn)菜就為喝酒服務(wù)了，怎么點(diǎn)菜才能讓大伙兒酒喝的更多、更舒服、更有喝的欲望。然而，本人不太喝酒，同時(shí)這篇小文主要講的是“以吃為 主”，所以不再多做贅述，留作以后補(bǔ)充了。

　　有幾點(diǎn)可以稍微提及一下，一是關(guān)于菜量的估計(jì)，喝酒的話菜量會(huì)稍微多一些，二是某些特定菜比較下酒，適合配酒 喝，比如醬牛肉(古之豪俠，多是二斤牛肉，半斤燒酒，多爽快)，三是如果有酒需要考慮加菜，酒一喝吃的時(shí)間就會(huì)拉長(zhǎng)，四是需要點(diǎn)一些護(hù)肝護(hù)胃的菜，喝酒傷 肝，吐了傷胃。