烏雞甲魚(yú)湯的做法
原料
甲魚(yú)500克、烏骨雞1000克。
調(diào)料
鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法
1、將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;
2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈;
4、用刀將甲魚(yú)爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透;
6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
第一點(diǎn)
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有良好的滋補(bǔ)功效，且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚(yú)治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 病：現(xiàn)代常作為肺結(jié)核、肝脾腫大和癌癥病人的輔助治療食品。
第二點(diǎn)
甲魚(yú)屬于寒涼性質(zhì)的肉食，長(zhǎng)于補(bǔ)陰液、退虛熱。《日用本草》說(shuō)甲魚(yú)能“大補(bǔ)陰之不足。”《隨息居飲食譜》也說(shuō)：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。”所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結(jié)的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人，都宜食用甲魚(yú)。
甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng) 物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
第三點(diǎn)
甲魚(yú)的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書(shū) 《本草備要》介紹，甲魚(yú)加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損。現(xiàn)代常 用甲魚(yú)加桂圓燉服。因?yàn)楣饒A能健脾、養(yǎng)血，而且藥性偏溫，與甲魚(yú)同燉，既能加強(qiáng)補(bǔ)益功效，又能減輕甲魚(yú)的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。
總結(jié)：大家已經(jīng)看了上面小編提供給大家的甲魚(yú)做法，大家看了是不是感覺(jué)很全啊。真的很全，大家可以看看，自己對(duì)哪一種做法感興趣可以一起試試。甲魚(yú)對(duì)我們有很多的幫助，希望大家認(rèn)真看看，能夠做出自己的美味出來(lái)。
