調(diào)和油的種類

　　營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油)

　　一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，脂含量約10%。

　　經(jīng)濟(jì)調(diào)和油

　　以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。

　　風(fēng)味調(diào)和油

　　就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。

　　煎炸調(diào)和油

　　用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。例：山茶油符合標(biāo)準(zhǔn) 其耐高溫的特性是油品中好的。

　　高端調(diào)和油

　　例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

　　好油辨別

　　橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界都是被公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的油種，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康起到保健作用。

　　有關(guān)專家告訴記者，凡是調(diào)和油上標(biāo)明以上述油種為品名的調(diào)和油實(shí)則其含量較少，比如橄欖調(diào)和油，那么橄欖油含量的比例一般比較少，大多是以轉(zhuǎn)基因大豆油或是棕櫚油為 主。

　　這些并非為消費(fèi)者所知，還認(rèn)為自己花的錢很值得，買的全是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用油。所有調(diào)和油的瓶標(biāo)上“標(biāo)注的××調(diào)和油的巨大”的字樣具有一定的 視覺沖擊力，加上品牌理念引導(dǎo)，廣告?zhèn)鞑サ臐B透，定然吸引著消費(fèi)者購(gòu)買的欲望。其實(shí)只要消費(fèi)者細(xì)心觀察一下一些純食用油的價(jià)格，與調(diào)和油一比較，該調(diào)和油的所謂主要成分含量究竟 有多少也就有個(gè)七八分清楚了。