同時，何東平在其團隊已有的科研成果的基礎上，也承擔了國家標準化管理委員會的課題——“城市餐廚垃圾中廢棄油脂再利用標準的研究和制訂”，并 且已將成果上報相關部門。
“我想這個標準在2010年應該就會批下來了。”他非常有信心地對《科學新聞》表示。但是，他強調對于“地溝油”的治理并非是檢測標準能決定的，關 鍵還在于政府管理。
常見的地溝油的鑒定方法
一看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油 才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。
二聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味 更不能買。
三嘗
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸 聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
五問
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油的理化檢驗
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導率，等等。
結語：從全文可以看出，地溝油歷史之所以這么久，根本原因在于檢測太困難，很難有效的識別出地溝油。這就使得我國的食品研究相關的部門能夠加快研究的腳步，盡快出臺一個科學的，合理的檢測方法，讓所有人不再受地溝油的困擾。
