制作指導
1、花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
2、花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。
3、用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。
4、植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。
食療作用
花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經;
可補脾潤肺、潤腸下蟲;
花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
貯藏措施
(1) 溫度
把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的 地溫，常年均在20℃以下。
(2) 對長期貯藏的花生油
可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
結語：可以所花生油的作用跟功效都是很大的，使用起來也很方便，尤其是中老年朋友們更應該有選擇食用花生油。但是不可過多食用，會發胖的。后小編提醒一下， 購買的時候要到正規的商店里購買喔。
