蔬菜，尤其是綠葉和黃葉蔬菜，可以預防胃癌。

　　大蒜可以預防直腸癌。

　　蔥屬植物可以預防胃癌(蔥屬植物包括洋蔥、大蒜)。

　　是否可以預防鼻咽癌、肺癌、卵巢癌、子宮內膜癌還有待進一步明確。

　　2.水果的作用　水果總體上可以預防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌以及胃癌的發生發展，但能否預防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌以及直腸癌的證據不充分。

　　之前的報告還指出，以蔬菜和水果為主的飲食，可以預防咽癌、胰腺癌、乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌、肝癌、前列腺癌和腎癌等。

　　新的研究結果進一步明確：蔬菜和水果可預防腫瘤。

　　二、動物性食物

　　(一)肉、魚、蛋

　　大量研究結果明確顯示：紅肉可以導致直腸癌。

　　研究結果表明：紅肉和胰腺癌之間的關系比較復雜，有一定可能性。

　　紅肉可以導致食管癌、肺癌、子宮內膜癌、前列腺癌的證據尚不充分。

　　廣東式腌制魚明確可以導致鼻咽癌。

　　(二)牛奶和奶酪

　　牛奶可以預防直腸癌。

　　奶酪可以導致直腸癌的證據有限。

　　高鈣飲食可能導致前列腺癌。

　　高牛奶飲食可以導致前列腺癌的證據有限。

　　之前研究認為，牛奶及奶制品可能導致前列腺癌、乳腺癌和腎癌，尚未有定論。

　　補充說明：另一份調查《中國健康調查報告》(作者：柯林·坎貝爾，Colin Campbell，獲美國癌癥研究終身成就獎)提示：動物性膳食尤其是牛奶增加了許多常見癌癥的發病率，如乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、腸癌、前列腺癌等。“事實證明，在奶制品的攝入和前列腺癌的發病之間確實存在著緊密的關聯關系。”“毫無疑問，在黃曲霉毒素啟動癌的大鼠模型中，牛奶中的蛋白質是非常強的促癌劑。”他分析認為主要有害因素可能是牛奶中的“酪蛋白”，遂建議喝酸奶，因為其中的酪蛋白已被分解了。