立冬吃什么

　　上面那個(gè)來(lái)源，我們一說(shuō)，相信您就會(huì)明白。可這“交子之時(shí)”是什么意思哪?其實(shí)啊，這個(gè)說(shuō)法意思更簡(jiǎn)單。“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什么時(shí)候吃啊?立冬、大年三十，這可都是新舊兩個(gè)東西交接的時(shí)候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，所以，“交”子之時(shí)的餃子是不能不吃。

　　教你各種餃子的做法

　　1、韭菜餃子

　　主料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。

　　做法：

　　1、韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。

　　2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。

　　3、取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。

　　4、煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內(nèi)，待水二度沸開，再加1碗。

　　2、茴香餃子

　　材料：

　　餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒

　　做法：

　　1.餃子粉用溫水和成面團(tuán)，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時(shí)

　　2.醒面的時(shí)間用來(lái)和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌上勁，然后放置一旁入味

　　3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻

　　4.將醒好的面團(tuán)分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可

　　小訣竅：如果覺得自己做餃子皮比較麻煩，可以到賣面食的攤位買現(xiàn)成的餃子皮。