燕窩的做法

　　清湯燕窩

　　主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發漲后撈在干凈盤內好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍后，用開水沖泡。

　　(2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進清湯中，把味調好沖進小碗即成。

　　洋參燕窩老雞湯

　　主料：燕窩40克,母雞650克、西洋參20克、姜5克,鹽4克

　　做法：

　　1. 老母雞1只，刮洗干凈，去毛，去內臟。

　　2. 燕窩預先用水浸透發開，揀去絨毛，漂洗干凈，瀝干水。

　　3. 花旗參和生姜用水洗凈。

　　4. 花旗參切片，生姜去皮，切1片。

　　5. 加適量水，猛火煲至滾。

　　6. 放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時。

　　7. 用鹽調味后，即可以佐膳飲用。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 此湯可滋陰潤肺、護膚養顏、補氣生津更補而不燥，滋而不膩，適合日常補益身體，強壯機能之用，經常飲用可令皮膚嫩滑、延緩衰老、增強體質;

　　2. 如患身體虛弱，而又虛不受補，皮膚干澀，蒼老早衰，都可以此湯用作食療;

　　3. 傷風感冒，咳嗽之人，不宜飲用。

　　結語：即食燕窩就是開袋即可以食用，非常方便、快捷，是贈友佳品。但就家庭食用的話，還是燉煮燕窩實惠也有營養，日常吃的清燉燕窩需遵守嚴格的時間要求，燉出來的燕窩才會軟而不斷。