◎東洋參(即日本參)

　　日本所產的人參即為東洋參，它是由原產于中國東北或韓國的種子栽培而得。不過，或許是因遠離了原先自然的生長環境，因此東洋參的功效較弱，相對地也較為便宜。

　　二、西洋參(即粉光參、花旗參、巴參)

　　【屬性】味苦、微甘，性涼。

　　【宜】陰虛體質

　　【忌】中陽不足或衰微，及胃濕濁者(易腹瀉者)忌用，此外使用時不可使用鐵器或火炒。

　　西洋參在臺灣俗稱巴參，主產于美國、加拿大等地，又因為美國威斯康辛州所出產的參質優量多，所以亦稱為花旗參。西洋參按生長的環境，又可分為為野生、半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋參均不多見，目前市面上常見的，大多為人工栽植的產品。

　　西洋參亦屬于五加科植物人參屬，因此其主要有效成份大致和人參相同，也就是西洋參亦含有豐富的人參皂◎。目前已知西洋參至少含有十七種人參皂◎雖然其皂◎種類僅有人參的一半，不過它的總皂 ◎含量豐富，因此具有與人參不同的藥理，臨床上人參并無法取代。

　　比方說，人參皂◎里的人參二醇Rb1和人參三醇Rg1，是健腦益智效果佳的物質，然前者以“鎮定”、后者則以“興奮”分別見長。而西洋參的人參二醇Rb1含量幾乎是人參的兩倍，但人參三醇Rg1的含量則不多。因此，同樣想增強腦功能，體質虛熱，情緒呈煩燥、緊張，并常失眠者，宜用西洋參;而若是體質偏寒，常常昏昏欲睡者，則宜用人參。

　　專家表示，一般而言，新鮮或品質好的西洋參都略帶香氣，不會有受潮的霉味或泥土味。此外，好的西洋參，以條勻、色白、起粉、質硬、體輕、表面細紋橫密集且呈環狀，含口中能生津者為佳，選擇時還須注意質地，建議以“較堅硬”并“較老”者為優選。

　　值得一提的是，在眾多參中，只有西洋參性涼，所以適合“熱氣”---也就是夏季時食用，同時亦較適合燥底、年青、煙酒過多的人。戴承杰含補充提到，由于西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此很適合工作太忙以致于睡眠不足的人使用(長期服用無妨)。同時，西洋參好在空腹時服用，因為此時胃部的吸收力較好，更容易顯現效果。

　　三、黨參

　　【屬性】甘平 味甘，性平。

　　專家表示，黨參其實并非屬于五加科植物，而是屬于桔梗科。黨參按產地不同，可分為西黨參、東黨參和潞黨參三種，其根體外型長且大，不似人參具有人型。