姜蒜——發了芽可照吃不誤
實際上，大多數食物發了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的。只是里面的營養已經有一部分供給了“芽”，所以營養肯定就會打了折扣。
有些食物發芽，營養成分還會增加>>>如何判斷食物中毒及應急處理
大豆在發芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便，口感更香甜，而且里面更富含了抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬別因為食物發了芽就隨意扔掉，這都是非?？上У?。
專家建議：
姜蒜、豆芽、糙米等發芽之后都可以食用，只不過有一些營養成分要打折扣，有的營養成分會增加。所以，不能見到發芽就都扔掉了。
紅薯——發芽后可引起中毒
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。>>>食物中毒高發季 預防食物中毒的8項注意
如何避免食物發芽?
需要提醒的是，食物發芽一般需要潮濕溫暖的環境。
如果不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，并將其儲藏在陰涼干燥的地方，不要給它提供發芽的條件。
1、夏季飲食忌“水果化”
盛夏大量的時令水果上市，加上天氣炎熱，食欲不振，很多人都喜歡多吃水果以補充營養。不少愛美的女士更是堅信“一天三頓水果，修身養顏兩得”，或者干脆用水果來代替飲食。但是，這種做法是不可取的，在盛夏尤其要注意飲食營養的補充。
