血拼歇晌來碗云吞面

　　目的地：中國 香港 Hongkong

　　10月香港購物的打折力度雖然不及圣誕季，但很多內地銀行會專門針對國慶黃金周推出多項優惠政策，加之此時正值換季打折的時間，不論大店小店都有折扣可淘。所以，黃金周去香港血拼還是個很不錯的選擇。

　　血拼之余必定要嘗嘗香港的特色小吃歇歇腳。香港的很多小吃雖然登不上臺面，只能藏身在小巷小店之中，但卻代表著一種香港的飲食文化，云吞面便是有代表性的一款，也是讓人難忘的美味。廉價、快速、傳統、美味是云吞面的標簽，但也不要單純地以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。

　　正宗的云吞面需要“三講”：一講面，地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋和面。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆;二講云吞，皮薄如紙(一兩面團可開32塊皮)，另外關鍵在于里面的餡，瘦肉、肥肉、鮮蝦相互搭配，瘦肉有甜，肥肉帶甘，蝦仁夠鮮，實乃絕配。

　　其中蝦仁的處理為講究，需先放鹽，并佐以地衣末(一款珍菌末)混合炒香的芝麻末一起搓，直至產生膠汁才可以用來做餡兒;三講湯，主料一定是大地魚(一種小海魚干)，連同排骨(或豬骨)及大量蝦米蝦子一起煲5到6個小時，必是文火慢煲，以湯表面不起波瀾為宜，這樣熬出的湯才清澈、鮮甜。

　　另外，辨別云吞面好壞還有一招：韭黃一定不能缺。而正宗的云吞面店是這樣上桌的：面條用湯匙頂著(以避免面條過度浸泡而影響口感)，云吞在底層，幾根韭黃漂在碗面。正常的分量，港人俗稱“細蓉”，肚子

　　餓的話你可以叫“大蓉”，分量增加一倍。飯量小，喊一句“伙計，來個細蓉扣底”，就是“細蓉”一半的分量。

　　食肆：麥奀云吞面世家(中環店)

　　有著香港美味云吞面的麥奀云吞面世家，云吞面每碗港幣32元，只普通餐館米飯碗大小，湯清醇，面爽滑勁道，鮮蝦云吞也脆韌鮮甜。蝦籽撈面，味道濃郁非常，同樣值得一試。

　　來自天堂的芬芳

　　目的地：意大利 皮埃蒙特 Piemonte

　　歐洲人把白松露稱為閃電的女兒。產地狹小、產量不多且季節性非常強的白松露幾乎可以稱為“一粒千金”。意大利皮埃蒙特阿爾巴的白松露，從古羅馬時期就開始被稱頌為好的白松露，所以每到十二月便會有眾多愛吃之人慕名來到阿爾巴想要搶先品嘗這道珍饈。

　　白松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間，完全是野生的無法培植，需要靠獵狗或豬去尋找，而且和長白山里找野人參的撈山客一樣，找松露完全是要靠經驗加運氣，這門手藝還是家傳的，要是沒這個本事，守著產松露的林子都不知道怎么下手。從一個專業食客的角度來說，白松露長在不同的樹下味道是不一樣的。生長在橡樹上的白松露味道會更濃、更有滲透性;而長在檸檬樹邊上的白松露會有強烈的芳香氣味，顏色較淡。好的年份，白松露的總產量也只有3噸，加之運輸和保鮮都極其困難，所以白松露的價格一直居高不下。

　　食用白松露，不能加熱，也不能大口咀嚼。它更像一種香料，用專業刀具刨成極薄的片兒，現刨現吃，盈盈幾塊碎屑，灑在意大利面或濃湯上，便能起到斗轉星移、翻天覆地的效果。薄軟輕盈如雪片，入嘴消融柔若無物，香氣卻足令人齒頰留香畢生難忘。白松露被稱為餐桌上的鉆石，因為它與鉆石一樣，在未經雕琢之前如石頭一般平庸，但是一旦切開了，一個擁有大理石紋路，象牙色花紋，香氣四溢的白松露便猶如經過打磨的鉆石一般變得耀眼奪目。

　　白松露的味道至今都是個謎，名廚Carlo Cracco說，白松露有如烏托邦“雖然知道卻描摹不出，可以察覺卻無法咀嚼，雖然靠近，卻抓不住它的精魂”。法國人曾用麝香、精液和經年未洗的床單味來形容松露散發出的復合芬芳，那也是一種誘發人類原始沖動的、性欲的味道。但白松露的芬芳又豈能有固定的詞匯概括，一千個人心中有一千個哈姆雷特，或許只有上帝才能清楚描述它。

　　食肆 Osteria Italia

　　坐落在阿爾巴城市中心的一家小店，制作傳統意大利美食，并且提供具盛名的Barolo。浪漫的環境和地道的美食使它成為許多旅行者到達阿爾巴后想要先品嘗的餐廳。