如何做羊肉湯

　　羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯)

　　湯的配料：鯽魚，豬棒子骨、羊棒子骨，羊肉，豬油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒，茴香粉。

　　制作方法：

　　1.熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮;

　　2.羊肉煮好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好;

　　3.豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了);

　　4.爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好;

　　5.起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

　　羊肉湯的做法四(當歸生姜羊肉湯)

　　湯的配料：羊肉500克，當歸15克，生姜15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。

　　制作方法：

　　1.將當歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用;

　　2.取凈鍋(好是砂鍋)，加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

　　湯的功效：

　　1.當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效;生姜可以溫中散寒，發汗解表;羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。

　　2.可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

　　羊肉溫馨提示：

　　1.經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法。

　　2.因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適。

　　3.患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。