上義葡萄酒廠采用的松子是從北京西山八大處一帶古老的墳地中采來的，杜松子到處都有生長，其葉有兩髭、五髭、七髭，年歲久了就結很多果實，中原也有生長。
上義葡萄酒廠制造金酒的方法是利用杜松子浸泡蒸餾制取天然香料，是取其香、不取其色的方法。該廠將杜松子篩選后，經粉碎后浸入處理好的酒精中，在常溫下浸泡四個月，定期攪拌，然后蒸餾，即得到所需的香料。
上義葡萄酒廠用銅板自制了壺式蒸餾鍋，直火蒸餾，蒸發面積大，鍋上安裝簡單回流器，回流器又連接一個蛇流冷卻管，冷卻后得香料。
冷卻管上面安裝冷卻頭，這樣有助于浸液中難溶部分或不易揮發物質拖帶之流液中，相應地提高了餾液成分的含量，更加突出杜松子風味的特征。
蒸餾時嚴格控制酒頭、酒尾，中流酒分段擇取，后將酒頭、酒尾進行二次蒸餾，這樣取得的香料酒質純凈，使金酒味道醇厚、回味無窮、有細膩和諧感。
后再與處理好的酒精調兌而成，貯存期六個月，裝瓶銷售。在當時，該酒受到了洋酒行業的歡迎，解決了金酒進口的問題，并很快成為北京飯店、六國飯店調兌雞尾酒的主要產品。
金酒銷售盛時期在1946年，尤其在來華美國人中極為暢銷，有的還帶回美國去，這是誰也始料不及的。同時上義葡萄酒廠生產的金酒香料也受到各地酒廠歡迎，如北京苗記酒廠、北京張蔚酒廠、天津利達酒廠等，紛紛來廠購買。金酒的應用從此日趨廣泛。
