編者按：我們吃的一些包裝食物里面一般都添加了防腐劑，但有些食品里面是禁止添加防腐劑的，這是為了大家的生命安全著想，那么防腐劑都有哪些危害呢，我們對它的認識是否存在誤區呢，今天就聽范志紅博士來給我們講一件!

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅：中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國酒店協會美食營養顧問，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛生部健康教育巡講專家。

　　使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。因此，中國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確防腐劑應該符合以下標準：

　　1.合理使用對人體健康無害;

　　2.不影響消化道菌群;

　　3.在消化道內可降解為食物的正常成分;

　　4.不影響藥物抗菌素的使用;

　　5.對食品熱處理時不產生有害成分。中國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑，其中常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強，而且在相同的酸度值

　　防腐劑下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價格低廉，在我國仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。山梨酸及其鹽類抗菌力強，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，并被轉化而產生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，對食品口味亦無不良影響，已越來越受到歡迎。

　　認識誤區

　　針對食品防腐劑使用方面存在的問題以及人們對防腐劑的認識誤區，中國消費者協會在2001年第2號消費警示中，鄭重提醒廣大消費者：要正確認識、理性看待食品中的防腐劑，掌握有關食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購;

　　兒童、孕婦等屬于身體發育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品，以保障他們的身體健康;

　　在選購食品、飲料時，盡可能購買有信譽、質量經得起市場考驗的產品，因為這類產品中使用防腐劑時更慎重、穩妥，標注也往往更真實;

　　對一些中小企業在產品說明或廣告中所宣稱的“本品絕對不含任何防腐劑”不要輕易相信。近年來，一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營養、無公害的方向發展，諸如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經出現，并被國家批準使用，建議大家在盡可能的情況下應首選含天然防腐劑的食品，以確保你的健康不受損害。

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