四、關于葡萄酒的酸
剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源于發酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。
這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。
葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。在品酒術語中我們總說好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結構叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。
舉個例子來說，雷里松和悠思就是兩款個性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香沖擊，酸味在一開始很明顯，給人以清爽的感覺，而單寧則滯后表現。這款酒給人感覺清新明快，很多女性朋友都很喜歡。
悠思則更加深沉，入口感覺濃厚稠密，有成熟水果的香氣，酸度跟單寧勢均力敵，回味悠長。如果跟雷里松放在一起品的話，絕大多數喜歡濃厚口感的男性會選擇這款。
所以說法國的葡萄酒款款都個性十足，每打開一瓶，都會是一個嶄新的體驗。
總結：對于葡萄酒不是太了解的朋友，在選購之前一定要謹慎，可以帶懂的朋友過去。那關于葡萄酒的那些常識，也可以多積累，以備不時之需。
