鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養成份全 / 營養價值高的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，容易被人體消化吸收。
據國外專家研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的 10% ，可滿足人體所需各種微量維生素的 40% 。
如果每人 1 天飲用 500 克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的 80% ，并具防癌作用。因此，科學家認為：牛奶是新生命好的營養源，牛奶所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。
鮮牛奶的主要營養成份
脂 肪： 3.0-5.0%
蛋白質： 2.7-3.7%
乳 糖： 4.5-5.0%
無機鹽： 0.60-0.75% ，其中含有鈉 10.62% 、鉀 36.62% 、鈣 45% 、鎂 7.76% 。
每升牛奶中，含有碘 30-70 毫克，鐵 0.4 毫克，鋅 2.5 毫克，維生素 D:0.3-4.6 國際單位，維生素 E:20-200 毫克，維生素 B1:20-100 微克，維生素 B2:150 微克，維生素 C:1-4 毫克。
