吃魚比吃魚油更好

　　既然魚油來自于魚，提純的魚油還不穩定，那么吃魚不是更直接更有效嗎?答案是肯定的。在美國，作為“保健品”的魚油之所以盛行，主要取決于兩方面的原因。一是魚油膠囊方便便宜。經過加工儲存的魚肉味道很差，而鮮活的魚又貴又麻煩，吃魚油比吃魚要便宜得多，也要方便得多。二是對魚污染的擔心。不管是野生的魚還是養殖的魚，不管是淡水的還是深海的，魚都有被重金屬(如汞、砷、鉛等)污染的危險。一般來說，這些重金屬主要沉積在肉中，而魚油中相對比較少。

　　從健康的作用上說，吃魚也要比吃魚油更好。除了魚油之外，魚還提供優質的蛋白以及維生素礦物質等微量元素。而且，其中的飽和脂肪酸很低，這對于心血管健康也是額外的好處。2007年發表了一項對11875人的調查，結果是母親在懷孕期間每周吃魚在340克以上的孩子，在后來的生理和智力各方面，都要優于母親吃魚少的那些孩子。而2009年發表的另一項研究則比較了魚和魚油對懷孕的影響。懷孕婦女被分成四組，對照組不補充DHA，第二組每天補充300毫克，第三組每天吃600毫克，第四組則通過每周吃兩次魚或者其他高DHA的食品以實現平均每天獲得300毫克DHA。這項研究用妊娠天數來衡量懷孕質量，結果是：與對照組相比，第三組孕婦的平均妊娠天數要多4天，而第四組則要多4.5天。也就是說，魚或者其他食品中的300毫克DHA，作用與魚油中的600毫克DHA相當。

　　科學家們還不清楚為什么魚比提純出來的魚油要更好。一種推測是魚中的魚油和其他營養成分會發生協同作用而增強作用。不過，我們大可不必執著于為什么魚比魚油更好，而知道這個事實就夠了。根據這個結論，魚油，應該是吃不起魚、或者嫌吃魚太麻煩的一種無奈選擇。